---

Yiyeceklerini mikrodalga fırında pişirip daha hijyenik olduğunu düşünenlerden misiniz ?

The American Journal of Epidemiology de yayınlanan bir çalışmada 30 denek 10 tanesi mikrodalga fırında pişirilen salmonella lı etle diğer 20 si normal fırında ve tavada pişen yine salmonella lı etle beslenmiş. normal fırından beslenenlerde salmonella görülmezken mikrodalga fırında pişenden yiyen tüm deneklerde bu bakteri görülmüştür. Bunun nedeni olarak mikrodalga fırınların pişirme mantığı olan dışardan içeriği doğru pişirme ve bu pişirme esnasında yemeğin çevrilmiyor olması gösterilmekte.Böylece yiyecek içinde ısının bakterileri öldürecek bir seviyeye kadar yükselmediği soğuk noktalar oluşmakta bu nedenle burda hala aktif zararlı bakteriler yaşamaya devam edip, bu yemeği yiyenlere bulaşmaktadır.

Yine aynı dergide yayınlanan bir olayda bir büfeden tavuk ve sebze karışımı bir hazır yiyecek alan 6 müşteride salmonella tespit edilmiş bunun nedeni araştırldığında hazır yiyeceğin tüketilmeden önce sadece 5 dakika 500watt lık bir mikrodalga fırında pişirildiği görülmüştür. Araştırmacılar pişme süresinin azlığının buna neden olduğunu ifade etmekteler.

sonuç olarak eğer et ürünü bir gıdayı mikrodalga fırında pişiyorsanız mutlaka pişme süresini çok tutun ve imkanınız ve sabrınız varsa ters çevirip bir daha mikrodalga fırında pişirin. Salmonella türü zararlı bakteriler insan hayatına ciddi zararlar vermektedirler.
kaynak:http://www.nytimes.com
anahtar kelime: microwave ovens,mikrodalga fırın,hijyen,salmonella